反式脂肪酸是不饱和脂肪酸在未完全氢化的过程中形成的，而目前主流的单双甘油脂肪酸酯，使用的都是极度氢化油，即几乎完全氢化的棕榈油生产，产品中几乎不含反式脂肪酸（已经到了主流检测设备的检测极限）。

上面那个所谓政府网站的文件，非常的不严谨，那几个虽然都用到氢化油，但是氢化油≠反式脂肪酸。题主对生活细节留意比较多，既然注意到了这个细节，不妨再留意一下，在超市里能买到的食品里，不光枸杞奶、花生奶这些风味奶制品，在面包、蛋糕、冰淇淋里也都有单双甘油脂肪酸酯的字眼，实际上这是一种非常安全的加工产品。先贴上一张单双甘油脂肪酸酯中反式脂肪酸的检测结果